“泡芙是西点中的一个典型产品，皮酥脆，馅心细腻香甜，原料中含有大量的鸡蛋和牛奶，是一款深受欢迎的甜品。一会，我们要把泡芙做出雪人、天鹅、汉堡等造型，让泡芙既好吃又好看。”3月16日，在浙江旅游职业学院美食体验中心，中式面点高级技师、浙江省技术能手、浙旅院厨艺学院副教授应小青正在介绍“泡芙”的特点、制作原料及泡芙制作过程中的要点。

　　这是浙旅院与浙江省文化馆合作的“公益烹饪课”的首次亮相。今年，浙江省文化馆“全民艺术学堂”春季班共开设75门课程，其中“中西式面点”和“中西式烹饪”两门课（即“公益烹饪课”）是今年新增。

　　往年，“全民艺术学堂”多以书法、绘画等文化类，提琴、古筝、芭蕾等歌舞文艺类为主要课程，为何今年会新增厨艺课呢？据省文化馆工作人员介绍，“全民艺术学堂”一直关注学员的需求，近年来，爱好厨艺的人群增多，市场热度不断攀升，“厨艺课”是为回应学员的需求而设置。而选择与浙旅院合作，则源于对学校师资力量的考虑：“服务过G20杭州峰会、杭州第19届亚运会等多项国际赛会的厨艺团队肯定是不会错的。”

　　新增“公益烹饪课”的消息传播开来后一直热度不减，课程也遭到“疯抢”，60个名额731人报名，录取比例达到了12:1。经过统计，被录取的60人中，85%的人为80后、90后，其中95后也占到了25%。对烹饪的兴趣似乎从年长一辈下沉到了年轻一辈，多依赖于外卖和下馆子的年轻群体对于烹饪的兴趣也在逐渐攀升。

　　年轻人开始对烹饪课情有独钟？在浙江旅游职业学院内，师生对于应小青的课一直是追捧的。有老师曾经为了追课，还一度追到了设在千岛湖的校区。

　　而此次课程的学员叶米粒表达了自己的心声：“我在闲暇时间中总是不自觉地依赖于手机，觉得需要做个改变，把被手机偷走的时光换取学习点手艺活。报名烹饪课主要是觉得相比于外卖，自己动手做的食物食材更具安全性，新鲜出炉的食物也更美味，而且包子、酥饼、月饼之类的面点也是我非常感兴趣的食物，希望学成后分享给朋友们。”

　　学员吴梓航也表达了自己的想法：“一来是因为喜欢‘沉浸式’的下厨，觉得这是工作结束后的一种治愈式的行为，能够提供‘正反馈’；二来是希望从互联网的虚拟世界剥离开来，真正享受线下的烹饪乐趣；三来则是渴望学习到‘干货’，尽管网上有关于面点制作的教程，但大多是剪辑过的，不够专业也不够完整，而浙旅院是专业的，希望能在这儿学习到真正的技术。”

　　关于“公益烹饪课”，学员们也共同表达了期待，希望在这个集体活动中一起成长。“公益烹饪课”分中西式面点和中西式烹饪两门课程，每门课程设8次课，上课时间为每周六上午9:00至12:00，今天为第一次课。接下来还有手工意大利面、象形糖艺制作、榨菜鲜肉月饼、造型水果拼盘、水果慕斯、素烧鹅、红烧卷鸡、猫耳朵、粉果等多款中西式经典菜肴。

　　浙旅院厨艺学院副院长王玉宝表示，此次菜品和面点的选择主要考虑推广杭州美食，因而主要以传统的杭帮菜和点心为主，兼顾了市场上流行的西式牛排、意大利面和西式点心。此外，为了便于学员学成后归家制作，菜品和点心也都选择了相对容易上手的，不需要过于复杂的设备和流程，在家里就能够制作出来。（记者 张晶 通讯员 赵青）