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   首页 > 道德建设
术业有专攻,小而美也是一种力量
杭州文明网     2016-11-29 09:27:35
 稿源: 杭州文明网
 编辑: 王 洁

  企业不分大小,重要的是脚踏实地做一份事业,小而美也是一种力量,把自己做好、把产业链做精,在行业内也能起到带头作用。

  

吴江达(左二)。张之冰 摄 图片来源:杭州日报

  实实在在,做能够自己放心吃的食品

  吴江达,以创办服务社区老年人的“百穗堂无油烟社区健康食堂”为市民所熟知,他创办的杭州百穗,是集农场种植、农副产品配送、食品加工、餐饮管理、中央厨房配送于一体的综合性市级农业龙头企业。而今年,旗下从事集体配餐的中央厨房——杭州千盅速餐饮有限公司更是被指定为G20杭州峰会后勤服务保障主要供餐企业之一。峰会期间,他们提供了15万人次的快餐服务。

  一整条产业链全程可监控

  吴江达:我们这么多年做下来,从农业到餐饮服务,是一整条产业链从农产品的采购、到加工、到配送,整条线贯穿了食品安全的监控。两年前开始建了中央厨房,进行餐饮配送,尝试集中优势操作下食堂的模式。目前中央厨房承担了杭州20余家学校、公司以及政府机构午餐的配送,每天要送出1万多份饭盒。中央厨房内专业化餐厨设备,地面干净,无一丝异味,加工区用透明玻璃和外界完全隔离。学生的食品安全,丝毫马虎不得,因此在我这里,相对要求保证每一种原料的可靠监测,每一道工序的规范操作,每一个岗位的有效监督。我们百穗在同行中,不说做到最好,但也是有一定影响力并获得认可的。

  我们把峰会供餐保障当作一项政治任务来做。我们负责峰会安保和工作人员的餐饮配送,希望以最快的速度让他们吃到我们送的快餐。在硬件设备上,我们增加了设备的投入。在采购、验收、清洗、切配、加工生产、包装整个工作流程中我一定会亲自把关检查,尽量从源头到终端把控食品安全。那段时间,我几乎住在办公室了。

  农民就要做实实在在的事情

  吴江达:我自己是农民出身,农民就要是接地气,做实实在在的事情。

  2015年的时候,在上城区两个社区内开出了老年食堂,专为老年人提供蒸煮的健康餐饮。食堂内一份一荤两素加米饭的套餐,售价是6元。

  最近开的第三个百穗健康老年食堂位于馒头山邻里中心内,面积约150平方米,可提供近百人次就餐,除周日外天天都供给服务。如何让老年人在家也能享受到我们的供餐服务,近期我们要将这个食堂融合“互联网+”, 打造成“智慧食堂”。

  养老是社会关注的焦点问题,我当时到社区考察的时候,发现社区里什么配套都有,小卖部、跳舞、棋牌等等都有,唯独缺少了老年食堂,这对我的印象是很深的,所以我有机会就下决心做好老年食堂。

  老年食堂和农业种植一样,很难盈利,这更多的是出于一种企业家的社会责任和农人的情怀。 如果老年人在食堂吃得放心,建立了充分信任,就在农产品和消费者之间建立紧密的联系,销售农产品的事情就水到渠成了。另外,我们的老年食堂的建成还提供了场所,让社区里的老人能互相交流,不显得那么孤单。未来,社区食堂也是我的发展方向之一。

  食品安全问题是第一要务

  吴江达:我们公司取名“百穗”。百,意为多种多样;穗,则代表着农业农产品。我这么多年来坚持做农业,努力打造农业全产业链,希望百穗丰收。

  从农田延伸到餐桌,尤其是为老年人和小孩子提供安全饮食保障是我现在正在做的事情。记得有一次配餐中,我发现其中配菜搭配不合理,当时部分的盒饭已经进入打包的环节,我立马让工作人员全部停下来,要求生产部重新合理搭配,确保我们送出去的快餐都是健康安全的,食品安全问题是第一要务,是要落实到每一个环节中去的。

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