“您好，我们蛋黄鸡翅和香酥鸭都有小份的，您如果两个人吃饭，可以点小份即可。”周六中午12点，在新白鹿西湖文化广场店，工作人员李一看到26号桌两位客人的菜单后立即做出提醒。这是李一当天第六次主动提醒顾客适度点餐。

　　自2019年起，新白鹿开始陆续推出“小份菜”。如今，“小份菜”比例已占整个菜单的30%，除了上述提到的，一品开背虾、剁椒牛蛙等新白鹿的招牌菜也都可以点小份。“两三个人出来聚餐，点菜时我们都会主动引导他们点‘小份菜’，不容易浪费又能多品尝几道菜，客人们也比较喜欢。”新白鹿相关负责人陈俊元表示，在综合体门店，小份菜和正常分量的菜的点单率几乎不相上下。

　　事实上，“光盘行动”在杭州餐饮行业早已不新鲜，早在2013年，大部分杭州餐饮企业就加入到“光盘行动”大军，知味观、楼外楼、外婆家等多个餐饮企业均推出适度点餐、主动提醒免费打包等服务。

　　在海底捞、川味观等火锅店的菜单上，半份菜、小份菜、引导适量点菜、推出单人套餐等新型餐饮模式，也早已悄然推开。在川味观旗下的自助餐品牌“锅内锅外”，顾客用餐前都要先交10元押金，如果做到“光盘”无浪费就可退回押金。

　　8月12日，杭州市餐饮旅店行业协会发起倡议书，倡议餐饮企业和消费者以实际行动制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯。

　　“我们发出倡议书后，不少餐饮企业推出了‘光盘行动’相关措施，从知味观、楼外楼这类老字号企业，到外婆家、川味观等社会餐饮，餐饮企业们都切实行动起来，引导和鼓励消费者养成节约用餐习惯。” 杭州市餐饮旅店行业协会秘书长尹丽华表示，协会将继续发挥行业引导作用，倡议所有餐饮企业把制止浪费行为作为餐饮业常态化进行管理。

　　（杭州日报 记者 甄妮）