杭州工匠系列报道

　　人物名片：朱晓丽，杭州你我茶业有限公司高级技师。从事茶艺职业近10年，多次代表杭州参加外事交流任务，沏泡演示的“西湖茶礼”被列为向中外友人展现杭州茶文化的特选茶艺；2013年获全国茶艺师职业技能竞赛第一名；被人力社保部授予全国技术能手称号，被人力社保部和中国商业联合会授予全国商贸流通服务业劳动模范。 2017年4月25日，被杭州市政府认定为首届“杭州工匠”。

图片来源：杭州市总工会

　　朱晓丽是闻着各种茶香味长大的。父亲爱茶，耳濡目染的影响中，她不知不觉地爱上了茶。长大后，尽管读了管理学专业，但抵不过内心的热爱，最后还找了一份在茶馆的工作，了解了更加专业的茶知识。2007年，21岁的朱晓丽带着对“茶为国饮，杭为茶都”的向往，从家乡济南来到杭州你我茶燕茶馆，这一待就是九年。 来杭州之后，朱晓丽接受了系统的茶学知识，也学习了各类茶的冲泡规范技艺。现在的她已经是茶艺师高级技师，也是2013年度第二届全国茶艺职业技能竞赛的冠军，并被授予全国技术能手荣誉称号，2015年她还获得了全国商贸流通服务行业的劳动模范称号。“我的人生离不开一杯茶香。”朱晓丽说，即便是在休息日，她依然喜欢泡一杯茶，慢慢享受。 以茶的规范动作要求自己

　　看茶艺师们从容优雅、井井有条的泡茶动作，似乎比品一杯好茶来得还要惬意。“其实刚开始学茶艺，除了了解茶的基本知识外，学习各类规范动作是非常重要的功课。”朱晓丽表示，泡茶的基本技能是茶艺师的必备功课。她刚来杭州的时候，天天苦练规范动作，反复练习整个流程。比如说放取物件手要轻，动作要连贯，在进行注水、斟茶、温杯、烫杯等动作时的力度要适中等，使整套动作要流畅和谐。

　　更重要的是，还要在泡茶的过程中加入自己的专注和想法，这也是为什么同样的动作，不同的茶人所展现出的感觉完全不同。“你认不认真，用不用心，从动作上一眼就可以看得出来。”朱晓丽说，因此在她的习惯中，不仅是要在泡茶时注重动作规范，连在日常生活中也需要注意。

　　朱晓丽一边说一边拿起放置在桌子上的水壶。“轻拿轻放，壶底的一个点先着地，然后缓慢放下。就不会有声响。”的确，对于朱晓丽来说，茶艺的各种规范动作早已了如指掌，平时生活的举手投足之间，一眼就能看出她是一个茶人。各类泡茶方法烂熟于心

　　不同的茶需要不同的水泡。一般来说，绿茶85℃左右的水，红茶95℃左右的水。但对于朱晓丽来说，她所需要掌握的知识就不只是这么一点了。“绿茶也要看茶的品种和种类，还要看茶的制作方式以及采茶的时节等。”朱晓丽以西湖龙井茶举例，如果是嫩芽茶，则水温可能80℃左右就好了；如果是老茶，则水温需要90℃左右。

　　当然，还需要根据不同人的口味来选择沏泡方法，如果希望茶味浓一些，则可采用盖好盖子高温闷泡法；如果是清淡一些，则采用玻璃敞口杯即可。事实上，作为一个优秀的茶艺师，朱晓丽犹如一本沏茶技法的活字典，各类茶叶知识以及泡茶方法都烂熟于心，经她沏泡的茶总能发挥出茶本身的最大优点，并最大限度地减弱它的缺点，这是一个好的茶艺师的真正本领。

　　此外，朱晓丽的茶艺还在于她能将生活中的感悟融入到茶艺茶席设计中。比如在参加市级茶艺技能比赛时，她为参赛茶艺师设计了一款“四时茶香”的主题茶艺，把杭州的四时美景，通过不同配伍的茶品呈现。“我喜欢杭州，杭州的美是美在不同的季节，我想让大家在品茶的同时感受到这种美好。” 正是这些精湛的技艺和发自内心对茶的喜爱，让朱晓丽在获得很多荣誉：2013年获全国茶艺师职业技能竞赛第一名；被人力社保部授予全国技术能手称号，被人力社保部和中国商业联合会授予全国商贸流通服务业劳动模范。 2017年4月25日，被杭州市政府认定为首届“杭州工匠”。同时，她也多次走出国门，将中国茶文化推向世界。2012年、2013年、2014年她分别随杭州市政府组织的推广出访团，去了澳洲、日本、新西兰等国，为传扬茶都杭州的西湖龙井茶以及中华茶文化尽职尽力。

　　（杭州市总工会 张晓燕）